تأکید سازمان غذا و دارو بر توسعه روش‌های نوین آزمایشگاهی برای شناسایی تقلبات غذایی

معاون فنی اداره‌کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو بر ضرورت استفاده از روش‌های نوین آزمایشگاهی برای شناسایی تقلبات غذایی، بررسی اصالت فرآورده‌ها و کنترل کیفیت محصولات تأکید کرد.

ضرورت ارتقای روش‌های آزمایشگاهی در نظارت بر مواد غذایی

به گزارش خبرگزاری صداوسیما در ۳۰ مهر ۱۴۰۵، حسین صانعی‌فرد در حاشیه نشست تخصصی «توان علمی و صنعتی کشور در خدمت ارتقای بهداشت و درمان جامعه» در اراک، شناسایی مغایرت میان ترکیبات واقعی فرآورده‌های غذایی و مشخصات اعلام‌شده توسط تولیدکنندگان را از موضوعات مهم نظارت بر محصولات غذایی دانست. وی توضیح داد که تقلبات غذایی ممکن است به شکل استفاده از مواد اولیه نامنطبق، افزودن ترکیبات خارجی، تغییر اعلام‌نشده فرمولاسیون یا عرضه محصولاتی با مشخصات متفاوت از اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی رخ دهد.

نقش آزمون‌های آزمایشگاهی در شناسایی تقلبات غذایی

بر اساس این گزارش، بررسی برچسب محصولات به‌تنهایی برای اطمینان از اصالت و کیفیت آن‌ها کافی نیست و لازم است ویژگی‌های واقعی فرآورده‌ها نیز با روش‌های مناسب آزمایشگاهی ارزیابی شوند. آزمون‌های آزمایشگاهی می‌توانند به شناسایی برخی مغایرت‌های ترکیبی، بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی و مقایسه نتایج با مشخصات فنی و معیارهای موردنظر کمک کنند. انتخاب روش آزمون باید متناسب با نوع محصول، ماهیت خطر احتمالی و الزامات فنی مربوط انجام شود.

توجه ویژه به فرآورده‌های غذایی غنی‌شده

یکی دیگر از موضوعات مطرح‌شده، ضرورت بررسی فرآورده‌های غذایی غنی‌شده است. محصولاتی مانند شیر، ماست و سایر فرآورده‌هایی که با ادعای افزودن ویتامین‌ها، مواد معدنی یا ترکیبات تغذیه‌ای خاص عرضه می‌شوند، باید از نظر نوع و مقدار ترکیبات افزوده‌شده و انطباق با مشخصات اعلامی بررسی شوند. در این زمینه، استفاده از روش‌های معتبر آزمایشگاهی می‌تواند به تشخیص مغایرت‌های احتمالی و افزایش قابلیت اتکای نتایج کنترل کیفیت کمک کند.

اهمیت آزمایشگاه‌های تخصصی در کنترل کیفیت مواد غذایی

آزمایشگاه‌های تخصصی یکی از بخش‌های مهم زنجیره ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی محسوب می‌شوند. انجام آزمون‌های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی متناسب با ماهیت نمونه می‌تواند اطلاعات موردنیاز برای بررسی کیفیت مواد اولیه و محصولات نهایی را فراهم کند. همچنین نمونه‌برداری صحیح، استفاده از روش‌های آزمون مناسب، تجهیزات کنترل‌شده و ثبت دقیق نتایج از عوامل مؤثر بر اعتبار گزارش‌های آزمایشگاهی هستند.

خدمات آزمایشگاهی شرکت IGI

شرکت بین‌المللی بازرسی کالای تجاری (IGI) با ارائه خدمات تخصصی آزمایشگاهی در حوزه‌های مختلف، از جمله مواد غذایی و میکروبیولوژی، به تولیدکنندگان، واردکنندگان و سایر فعالان اقتصادی در بررسی ویژگی‌های کیفی نمونه‌ها کمک می‌کند. دامنه آزمون‌ها و روش‌های مورد استفاده بر اساس نوع نمونه، امکانات آزمایشگاهی و الزامات فنی توافق‌شده تعیین می‌شود. برای آشنایی بیشتر با این خدمات می‌توانید به خدمات آزمایشگاهی IGI و آزمایشگاه مواد غذایی و میکروبیولوژی IGI مراجعه کنید.

جمع‌بندی

تأکید سازمان غذا و دارو بر توسعه روش‌های نوین آزمایشگاهی نشان‌دهنده اهمیت بررسی علمی ترکیبات و مشخصات واقعی محصولات غذایی در کنار کنترل اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی است. تقویت ظرفیت‌های آزمایشگاهی، به‌کارگیری روش‌های معتبر آزمون و پایش مستمر فرآورده‌های غذایی می‌تواند به شناسایی مغایرت‌ها، افزایش شفافیت زنجیره تأمین و حمایت از سلامت مصرف‌کنندگان کمک کند.

منبع: بازنشر گزارش خبرگزاری صداوسیما، ۳۰ مهر ۱۴۰۵