2- مواد خارجی در عسل

وجود هرگونه ماده اي غير از عسل، مانند موم در عسل صاف شده، قطعات بدن حشرات،قطعات گياهي

در عسل مي باشد.

1-2 عوامل ناپذيرفتني

مواد خارجي مانند: ذرات گياهي به ا ستثناء گرده،تمام يا قسمتي از بدن حشرات و هر گونه ماده

خارجي ديگر از عوامل ناپذيرفتني هستند.

2-2 مواد افزودني

افزودن هرنوع مواد خوراكي وافزودني به عسل ممنوع مي باشد.بطور مثال اضافه كردن شكر،اسانس،اسيد

خوراكي وغيره تقلب محسوب مي شود.

 3-  ويژگي هاي فيزيكي

1-3 حالت فيزيكي عسل طبيعي

عسل در شرايط محيطي متفاوت ،از سيال و روان ،تا غليظ وچسبناك،ويا قسمتي تا كلاًٌ متبلور مي تواند متغير باشد.

2-3 رنگ

برحسب نوع گياه مورد استفاده زنبور، رنگ عسل از زرد كاهي تا قرمز تيره متغير است.

3-3 عطر وبو

عطر وبوي عسل متناسب با گل وگياهي است كه زنبور از آن استفاده كرده است.

4-3 مزه

عسل بايد داراي مزه شيرين مخصوص بخود وعاري از مزه سوختگي ،تخمير و ترشيدگي وبطوركلي هرگونهمزه نا مطبوع باشد.

5-3 كف

درسطح عسل نبايد هيچگونه كفي موجود باشد.