دسته: فلزات سنگین

فلزات سنگین در مواد غذایی – بخش 5

روش‌های اندازه‌گیری آرسنیک آرسنیک جزو فلزات سنگین می‌باشد و شکی وجود ندارد که مصرف آرسنیک برنج در افرادی که روزانه مقدار فراوانی برنج مصرف می‌کنند، بسیار نگران‌کننده‌تر است. امنیت غذایی در کنار حفظ محیط زیست به یک موضوع مهم جهانی تبدیل شده است. تجمع آرسنیک در برنج به عنوان یک فاجعه برای جنوب شرق آسیا […]

بیشتر
فلزات سنگین در مواد غذایی-بخش 5

فلزات سنگین در مواد غذایی – بخش 4

آرسنیک در برنج‌های مصرفی کشور در سال‌های اخیر، اخبار بسیاری درباره‌ی برنج‌های غیربهداشتی یا آلوده در اخبار و رسانه‌ها منتشر، و روشنگری‌های لازم از سوی مسئولین صورت پذیرفت. این موضوع با توجه به ممیزی‌های سختگیرانه‌ی وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد، در حال حاضر دغدغه و نگرانی‌ها را جامعه برطرف نموده است. ممیزی واردات برنج […]

بیشتر
فلزات سنگین در مواد غذایی-بخش 4

فلزات سنگین در مواد غذایی – بخش 3

آیا آرسنیک برنج نگران کننده است؟ بله؛ شکی وجود ندارد که مصرف آرسنیک برنج خطرناک است. آرسنیک از زمان‌های بسیار قدیم به عنوان یک دارو و سم مورد استفاده بشر قرارگرفته است. برنج نسبت به محصولات غذایی دیگر، آرسنیک بیشتری را از خاک و آب جذب می‌کند. امکان تجمع آرسنیک در خاکی که مستعد کاشت […]

بیشتر
فلزات سنگین در مواد غذایی-بخش 3

فلزات سنگین در مواد غذایی – بخش 2

جایگاه برنج در سبد غذایی ایرانی‌ها از آنجا که پرمصرف‌ترین و پرکاربردترین موادی که مستقیماً در زندگی بشر نقش بازی می‌کنند، آب و مواد غذایی هستند، و با توجه به به پرمصرف بودن برنج در سبد غذایی ایران، از بین نمونه‌های مختلف نگاهی به برنج خواهیم داشت. برنج حاوی مقدارقابل‌ توجهی فلزات سنگین مانند  آرسنیک، […]

بیشتر
فلزات سنگین در مواد غذایی - بخش 2

فلزات سنگین در مواد غذایی – بخش 1

فلزات سنگین فلزات سنگین به طور طبیعی در مقادیر نسبتاً کم در پوسته زمین وجود دارند. این فلزات و دیگر عناصر می‌توانند به طور طبیعی در غذا وجود داشته باشند یا در نتیجه فعالیت‌های انسانی (طی پروسه‌های کشاورزی یا صنعتی) وارد غذا شوند. فلزات سنگین از طریق آب آشامیدنی، هوا و غذا وارد بدن انسان […]

بیشتر
فلزات سنگین در مواد غذایی