Menu



دسته: مقالات

ایمنی کار با مواد شیمیایی – بخش1

امروزه با پیشرفت و توسعه صنعتی کشور و استفاده روزافزون از تکنولوژی جهت فرآوری، تولید و مصرف مواد شیمیایی در بخش­های مختلف، تماس با مواد شیمیایی به شکل­های مختلف رو به افزایش است. حوادث ناشی از کار با مواد شیمیایی تنها به عنوان بخشی از اثرات کار با مواد شیمیایی، رتبه سوم رده­بندی حوادث ناشی […]

بیشتر

ایمنی کار با مواد شیمیایی – بخش2

برگه اطلاعات ایمنی مواد شیمیاییMSDS (Material Safety Data Sheet) تمام سازندگان، بازرگانان عمده فروش و توزیع کنندگان مواد شیمیایی بایستی برگ اطلاعات ایمنی مواد شیمیایی را برای موادی که تولید می کنند یا می فروشند، تهیه کنند. هم چنین کارفرمایان بایستی یک کپی از MSDS مواد شیمیایی خطرناک تهیه و در مکانی که با این […]

بیشتر

ایمنی کار با مواد شیمیایی – بخش 3

برچسب ماده شیمیایی MSDS  تا حدود زیادی با برچسب ایمنی روی بسته بندی ماده شیمیایی متفاوت است. یک برچسب ایمنی ممکن است مواردی کلی را در مورد خطرات بالقوه یک محصول یا ماده شیمیایی خاص بیان کند در حالی که MSDS اطلاعات جامع تر و کامل تری را عنوان می کند. در حقیقت MSDS می […]

بیشتر

بررسی ارزش غذایی کفیر – بخش 1

 کفیر نوشیدنی حاصل از فعالیت باکتری های لاکتیکی، مخمرها و باکتری های استیکی بر شیر است که محصولی پیچیده­ی تخمیری با خواص سلامت بخش تولید می­کند (1). در ابتدا تولید کفیر به صورت اتفاقی بوده و به منظور افزایش ماندگاری شیر از آن استفاده شده است (2). اما امروزه با کشف خواص سلامتی بخش کفیر […]

بیشتر

بررسی ارزش غذایی کفیر – بخش 2

کفیر نوشیدنی حاصل از فعالیت باکتری های لاکتیکی، مخمرها و باکتری های استیکی بر شیر است که محصولی پیچیده­ی تخمیری با خواص سلامت بخش تولید می­کند (1). در ابتدا تولید کفیر به صورت اتفاقی بوده و به منظور افزایش ماندگاری شیر از آن استفاده شده است (2). اما امروزه با کشف خواص سلامتی بخش کفیر […]

بیشتر

بررسی ارزش غذایی کفیر- بخش 3

منابع 1- Edward, R., F. Mainville, and I. Mainville, Handbook of Fermented Functional Foods. 2003: CRC Press. 1-35. 2- Stepaniak, L., A. Fetlinski, and R. Hubert, FERMENTED MILKS | Kefir, in Encyclopedia of Dairy Sciences. 2002, Elsevier: Oxford. p. 1049-1054. 3- Güzel-Seydim, Z.B., et al., Determination of Organic Acids and Volatile Flavor Substances in Kefir […]

بیشتر

تقلبات در عسل – بخش 3

در ذيل به برخي از تقلبات رايج در زنبورستان ها و مراكز بسته بندي اشاره مي گردد: 1-    تغذيه زنبورها با شكر در فصل توليد و فعاليت ، باعث افزايش توليد عسل در واحد سطح در زمان كوتاه خواهد شد . اين امر باعث افزايش در صد ساكارز و كاهش قندهاي احياءكننده خواهد شد كه […]

بیشتر
تقلبات در عسل 3

تقلبات در عسل – بخش 2

2- مواد خارجی در عسل وجود هرگونه ماده اي غير از عسل، مانند موم در عسل صاف شده، قطعات بدن حشرات،قطعات گياهي در عسل مي باشد. 1-2 عوامل ناپذيرفتني مواد خارجي مانند: ذرات گياهي به ا ستثناء گرده،تمام يا قسمتي از بدن حشرات و هر گونه ماده خارجي ديگر از عوامل ناپذيرفتني هستند. 2-2 مواد […]

بیشتر
تقلبات در عسل - بخش 2

تقلبات در عسل – بخش 1

تمام خواص ذكر شده براي عسل كه در آيات قرآني و احاديث اسلامي و كتب طب سنتي ، عمدتا”مربوط به تركيبات غير قندي موجود در عسل مي باشد. اين تركيبات شامل گرده هاي گل ، اسيدهاي آمينه ، اسيدهاي آلي ، املاح معدني ، انواع آنزيم ها مثل آميلاز ، كاتالاز ، پراكسيداز و تركيبات […]

بیشتر
تقلبات در عسل

فلزات سنگین در مواد غذایی – بخش 5

روش‌های اندازه‌گیری آرسنیک آرسنیک جزو فلزات سنگین می‌باشد و شکی وجود ندارد که مصرف آرسنیک برنج در افرادی که روزانه مقدار فراوانی برنج مصرف می‌کنند، بسیار نگران‌کننده‌تر است. امنیت غذایی در کنار حفظ محیط زیست به یک موضوع مهم جهانی تبدیل شده است. تجمع آرسنیک در برنج به عنوان یک فاجعه برای جنوب شرق آسیا […]

بیشتر
فلزات سنگین در مواد غذایی-بخش 5

بالای صفحه